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《食品安全最佳实践白皮书(2021-2022年)》在京发布
2022-06-23 16:36:56   来源:新华网   评论:0 点击:

 6月22日,在中国食品科学技术学会(以下简称学会)与国际食品科技联盟共同主办的2022年国际食品安全与健康大会线上开幕式上,中国食...
 6月22日,在中国食品科学技术学会(以下简称“学会”)与国际食品科技联盟共同主办的2022年国际食品安全与健康大会线上开幕式上,中国食品科学技术学会与沃尔玛食品安全协作中心(以下简称“中心”)共同发布了《食品安全最佳实践白皮书(2021-2022年)》(以下简称“《白皮书》”)。

  2020年学会与中心发布的第一本《食品安全最佳实践白皮书》广受食品科技界、产业界和监管部门的高度关注和一致好评。2021年,双方再度携手,组织开展了第二本《白皮书》的编写工作。10位权威专家全程指导了此次编写工作,经过4次专家讨论会和6次修改完善,最终形成近8万字终稿,覆盖4大主题、10个方向。

  “此次编写工作共征集和筛选了17 家来自国内外不同领域头部企业的最佳实践。无论是参与企业的规模、案例数量还是内容的丰富度都较第一本《白皮书》有了较大的提升。” 中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇在发布仪式上表示。

  在《白皮书》发布的推介致辞中谈到为什么要编写和发布《食品安全最佳实践白皮书》,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示,“最近十几年以来,中国食品安全状况稳步上升,这在很大程度上归功于食品行业自身的发展。我个人认为,中国食品安全目前处于一个需要‘更上一层楼’的阶段,而‘更上一层楼’的关键还在于食品企业,因为食品企业是食品安全的第一责任人,我们要进一步提高中国食品企业对食品安全的自身管理水平。就要推广最佳实践。希望通过《白皮书》的传播与推广,能够把最佳样本在食品行业得以广泛传播并应用。”

 

 
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  四大主题、十个方向以及十八个最佳实践案例一览:

  主题一:食品贸易安全风险管理

  跨境贸易:

  案例1:预警机制在食品贸易安全风险管理中的实践——李锦记酱料集团

  案例2:进口婴幼儿配方食品风险管理最佳管理实践——雅培贸易(上海)有限公司

  国内贸易:

  案例3: 国内贸易中食品质量安全品质管控防线构建——上海来伊份股份有限公司

 主题二:疫情时代食品安全风险控制

  食品安全信息化管理

  案例4:饮料智能化工厂的食品安全管理实践——杭州娃哈哈集团有限公司

  案例5:助力零售企业构建数字化食品安全管理体系——艺康(中国)投资有限公司

  食品安全微生物控制

  案例6:乳制品生产过程微生物溯源和控制体系构建与应用——内蒙古伊利实业集团股份有限公司

  案例7:食品安全监测数据的快速、自动化采集与预警应用实践——3M

  虚拟食品安全审核

  案例8:远程审核实践和信息通信技术(ICT)运用——达能亚太(上海)管理有限公司

  案例9:远程食品安全审核——嘉吉动物蛋白(安徽)有限公司

  主题三:食品添加剂和过敏原管理

  食品添加剂管理

  案例10:食品生产企业在食品添加剂安全管理方面的实践和经验——杭州味全食品有限公司

  案例11: 基于全链条管控的食品添加剂安全闭环管理实践——农夫山泉股份有限公司

  过敏原管理

  案例12:过敏原管理最佳实践案例——玛氏箭牌糖果(中国)有限公司

  案例13:过敏原管理在生产中的最佳实践分享——百事公司

  案例14:零售行业以风险为基础的过敏原管理——沃尔玛全球食品安全团队

  主题四:减少食物浪费

  零售企业

  案例15:零售商反食品浪费的管理实践——沃尔玛(中国)投资有限公司

  食品生产加工企业

  案例16:实施“3G+3C”新鲜质造管理模式的实践经验——恰恰食品股份有限公司

  案例17:反食品浪费管控精益之路——上海旺旺食品集团有限公司

  餐饮服务企业

  案例18:肯德基食物驿站:减少食物浪费,倡导绿色生活——百胜中国

  请扫描如下二维码获取《食品安全最佳实践白皮书(2021-2022年)》完整版。

【责任编辑:张欣烁】

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